1. Пищевые волокна Витацель в хлебобулочных и кондитерских изделиях (монография) / В.В. Прянишников, П. Микляшевски, А.П. Нечаев, В.В.Тарасова. – М., 2009. – 86 с.

2. Боллингер Х., Прянишников В., Банщикова Т., Пищевые волокна «Витацель» – уникальный продукт ХХI века. // Пищевые ингредиенты. – 2004. – №1. – С.23 – 24.

3. Скобельская З.Г., Иванова М.П., Янина Л.Н., Прянишников В.В., Гунар Е.В., Рождественская Е.Ю. Растительные пищевые волокна «Витацель» для улучшения качества печенья // Кондитерское производство. – 2004. – №4. – С.2–3.

4. Прянишников В.В. Свойства клетчаток и применение их в технологии мясных продуктов: монография / В.В. Прянишников // ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ». – 2012. – 124 с.

5. Прянишников В.В. Пищевые волокна и белки в мясных технологиях / В.В. Прянишников, А.В. Ильтяков, Г.И. Касьянов // Краснодар, – 2012. – 200 с.

6. Пищевые волокна и белковые препараты в технологиях продуктов питания функционального назначения // О.В. Черкасов, Д.А. Еделев, А.П. Нечаев, В.В. Прянишников и др. / ФГБОУ ВПО «РГАТУ». – Рязань, 2013. – 160 c.

7. Прянишников В.В. Современные белковые препараты: научные основы производства, способы их введения в пищевые системы: учебно – методическое пособие для высшего профессионального образования / В.В. Прянишников, Н.Н. Толкунова, А.А. Жучков. – Орел: ФГБОУ ВПО «Госуниверситет – УНПК», 2014. – 88 с.

8. Черкасов О.В., Пищевые волокна и белки: научные основы производства, способы введения в пищевые системы / О.В. Черкасов, В.В. Прянишников, Н.Н. Толкунова, А.А. Жучков. – Рязань: изд – во ФГБОУ ВПО РГАТУ, 2014. – 183 с.

9. Черкасов О.В. Пищевые волокна и белки: научные основы производства, способы введения в пищевые системы / О.В. Черкасов, В.В. Прянишников, Н.Н. Толкунова, А.А. Жучков. – Рязань: Изд-во ФГБОУ ВПО РГАТУ, – 2014. – 183 с.

10. Микляшевски П., Прянишников В.В., Толкунова Н.Н. Использование пищевых волокон «Витацель» в производстве кондитерских изделий // VIII международная научно-практическая конференция «Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг» / Приокский государственный университет. – Орёл: Изд-во ОрёлГИЭТ, 2015. – С.336–339.

11. Узаков Я.М., Прянишников В.В., Касьянов Г.И., Шынгисов А.У., Узаков Е.Я. Технология производства и использование СО2-экстрактов в пищевой промышленности: монография. – Алматы: Изд-во «Эверо», 2015. – 228 с.

12. Прянишников В.В., Колыхалова В.В. Российские и импортные ингредиенты в инновационных технологиях производства // Ветеринарно-санитарные аспекты качества и безопасности сельскохозяйственной продукции: материалы I международной конференции по ветеринарно-санитарной экспертизе (Россия. Воронеж. 26–27 ноября). – Воронеж: ФГБОУ ВО «Воронежский ГАУ», 2015. – С.18–21.

13. Прянишников В.В., Колыхалова В.В., Глотова И.А., Гиро Т.М., Николаева Ю.В. Пищевые волокна Витацель в технологии полуфабрикатов // Современные наукоемкие технологии. – 2014. – № 11 . – С. 29–30.

14. Прянишников В.В. Могунция: 20 лет успешной работы в России / В.В. Прянишников // Мясная индустрия – 2015. – №9 – C. 50 – 51.

15. Антипова Л.В., Прянишников В.В. Современные технологии ферментированных мясных продуктов // Вестник Воронежского Государственного университета инженерных технологий – 2015. – №3 (65). – C. 91 – 100.

16. Gorlov I.F. . Using the Fiber Preparations in Meat Processing / Ivan Fiodorovich Gorlov, Tatiana Mikhailovna Giro, Vadim Valentinovich Pryanishnikov, Marina Ivanovna Slozhenkina, Aleksandr Vasilievich Randelin, Natali Ivanovna Mosolova, Elena Yurievna Zlobina, Andrey Vladimirovich Kulikovskiy // Modern Applied Science- 2015. – Vol 9, № 9, p. 54 – 64.

17. Прянишников В.В., Левин П.В., Столярова Д.С., Ильтяков А.В. Инновационные технологии производства ферментированных мясных продуктов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2015. – № 6 (35). – С. 77–87.